真空蒸发是将固体材料置于真空室内，在真空条件下，将固体材料加热蒸发，蒸发出来的原子或分子能自由地弥布到容器的器壁上。当把一些加工好的固体材料放在其中时，蒸发出来的原子或分子就会吸附在固体上逐渐形成一层薄膜，称真空镀膜。
在真空的环境下让物质蒸发，是真空镀膜的基础。首先是真空环境比较干净，不会有杂质的干扰。其次是物质的沸点与压力有关，压力低了沸点也低，可以节省能源。
冰箱冰堵后，为了排出管路里的水，用的就是真空蒸发，常时间对管路抽真空，以达到水分蒸发并抽出的目的。
吸热和散热。根据查询物理科学网，依据能量守恒定律，真空没有压力，理想气体真空膨胀不做功，真空膨胀速度很快，没有热交换，理想气体内能不变，即温度不变，向真空蒸发吸热和散热时q均不等于零。真空蒸发又称减压蒸发，是在低于大气压力下进行蒸发操作的蒸发处理方法。
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采用适当的处理方法：在酿酒前，可以对稻壳进行适当的处理，如浸泡、蒸煮等，以去除部分木质素和果胶，降低糠醛和甲醇的产生。同时，还可以采用生物发酵等方法，利用微生物的作用来降解稻壳中的有害物质。
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蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优质填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。
谷糠，酿制白酒所用的是粗谷糠，其用量较少而使发酵界面较大，故在小米产区多以它为优质白酒的辅料，也可与稻壳混用，使用经清蒸的粗谷糠制大曲酒。可赋予成品酒特有的醇香和糟香，若用作麸曲白酒的辅料，则也是辅料之上乘，成品酒较纯净。多粮酿造，为味觉层次提供全面的物质基础。